?

北京晚報:“首都餐飲文化研究發展基地”成立 抓緊搶救重要飲食文化資料
發布日期:2020-01-06字號:[ ]


      由北京烹飪協會、北京聯合大學旅游學院和北京商報社聯合發起成立的“首都餐飲文化研究發展基地(中國京菜研究發展中心)”昨天掛牌成立。


      餐飲基地內設三個機構:一是首都餐飲文化理論研究專家委員會。聘請資深餐飲文化專家、學者,挖掘北京古都餐飲文化,定期出版研究報告、論文典籍,傳承首都餐飲文化精神。二是北京古都餐飲文化傳播中心。開展餐飲企業(包括老字號企業)以及烹飪大師、服務大師、傳統烹飪絕技的人才培養和培訓等工作;出版北京烹飪大師傳承譜系系列書籍。三是教育培訓委員會。實施“德藝匠心”教育培訓工程。開展餐飲企業管理人員、技術骨干的理論與技術提高培訓;在校、在職人員職業資格證書培訓;并將培訓與就業、培訓與傳承有機結合,為首都餐飲文化建設提供智力支持。

      餐飲基地還將出臺餐飲行業技術標準和餐飲行業文化建設規范;成立中國京菜大師工作站,深化中國京菜的理論研究、技藝傳承、示范引領;推動餐飲文化、菜系標準的研究和傳播;對非遺傳承人和產品的資料以及研究成果進行梳理歸納并出版成冊。


媒體鏈接:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1653692451275334753&wfr=spider&for=pc





Produced By 大漢網絡 大漢版通發布系統 人人棋牌下载